ふぐ刺しは、他の魚の刺身と違い薄く切られているのはご存じですよね。
これにはふぐの体質が、高たんぱく、体カロリー、低脂肪、繊維も多く、筋肉質で硬い食感であることが原因です。
このように弾力が強いふぐを他の魚のと同じような厚みで刺身にすると、身が固すぎ食べにくさが目立ちます。
このようにふぐ刺しが薄い理由は、身が硬めのふぐを絶妙の食感で味わえるようにした、料理人たちの知恵から来たと言えます。
下関ふぐ割烹《満珠》
ーイエナカ外食ー宅配専門店ー
〒751-0826
山口県下関市後田町４丁目２３番２号
下関ふぐ割烹《満珠》は、料亭や割烹へご提供するふぐを下関直送でご家庭にお取り寄せいただける、通販専門のインターネットショップです。
58年の歴史がある卸売業の老舗が厳選したふぐを使用した、本物の味を食卓でお楽しみください！